Quand la lumière d’août se pose doucement sur la table du soir, tout le monde rêve d’un plat qui réunit grands et petits, allège les esprits et réconforte le palais. Des tomates mûres à souhait, la fraîcheur vive du basilic, la texture fondante d’un flan : il n’en faut pas plus pour créer ce moment unique où chacun pioche à la cuillère, au cœur d’un dîner partagé. Les enfants raffolent de la douceur légèrement sucrée de la tomate mêlée à la richesse lactée, les parents apprécient la simplicité d’une recette qui sent bon l’été. Ce soir, place au flan de tomates fraîches et basilic, ce plat malicieux aussi facile qu’un jeu d’enfant, qui transforme la routine du dîner en parenthèse joyeuse. La meilleure surprise ? Il se décline en mille variantes gourmandes, pour que chaque convive y retrouve son bonheur.
Le plaisir du flan de tomates et basilic en trois variantes express
À peine évoqué, le flan de tomates fraîches au basilic éveille des images de repas ensoleillés, de jardinières odorantes et de dîners où l’on se régale sans aucune contrainte. Ce plat s’adapte à toutes les envies : en version classique au four, gratinée pour les mordus de croustillant ou servie en mini-verrines pour les gourmets impatients. Chacune de ces suggestions met à l’honneur la simplicité et la gourmandise, tout en garantissant une texture ultra-douce et les saveurs préférées des enfants. Le choix des ingrédients, la déclinaison des cuissons et la possibilité de le préparer à l’avance séduiront parents et enfants réunis autour de la même tablée.
Les ingrédients
Les ingrédients de base incontournables
Pour réussir ce flan qui fait l’unanimité chez les petits comme chez les plus grands, rien de plus simple : une liste courte, sans chichis, qui garantit un plat sain et savoureux.
- 600 g de tomates bien mûres
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 40 g de fromage râpé doux (emmental ou comté)
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- Sel fin, poivre noir du moulin
Les options pour personnaliser selon la saison ou le placard
Une touche de brousse ou ricotta pour plus d’onctuosité, des tomates cerises pour une présentation colorée, une pincée de piment d’Espelette pour les palais avertis : libre à chacun d’ajouter sa fantaisie. En fin d’été, on peut glisser quelques dés de courgette, ou parsemer le flan de petits croûtons à l’ail pour une version encore plus gourmande. Les herbes fraîches (ciboulette, persil plat) s’invitent volontiers pour un parfum renouvelé à chaque fournée.
Le flan de tomates fraîches & basilic, la recette doudou de la semaine
Les ingrédients
- 600 g de tomates mûres
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de fromage râpé doux
- 1 poignée de basilic frais ciselé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C. Monder, épépiner et couper les tomates en dés (si la peau gêne les petits enfants, il suffit de la retirer après avoir plongé les tomates dans l’eau bouillante). Faire revenir les dés de tomate dans une poêle avec l’huile d’olive pour qu’ils perdent un peu de leur eau. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le fromage râpé, le basilic, sel et poivre, puis les tomates refroidies. Verser dans un plat légèrement huilé et enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré mais bien moelleux à cœur. À sortir du four quand la lame d’un couteau ressort propre mais humide : texture ultra-fondante garantie.
Idée d’accompagnement pour une touche gourmande
Ce flan plaît dès la petite enfance (dès que l’enfant est habitué aux morceaux fondants et cuits), servi tiède avec une purée de pommes de terre, du riz ou quelques tranches de pain de campagne. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ajoutent fraîcheur et couleur, tandis qu’une pointe de fromage supplémentaire dorée au four permet de varier les plaisirs selon l’appétit des gourmets.
La version gratinée, twist croustillant pour changer
Les ingrédients
- La recette de base du flan de tomates fraîches
- 50 g de chapelure fine
- 20 g de fromage râpé supplémentaire
- Un peu de beurre doux
Les étapes
Procéder exactement comme pour la recette classique, puis, avant d’enfourner, parsemer la surface de chapelure et de fromage râpé. Ajouter quelques noisettes de beurre. Cuire au four jusqu’à l’apparition d’une fine croûte dorée et croustillante. Cette version enchante particulièrement les enfants amateurs de textures contrastées, tout en offrant un supplément de gourmandise.
Astuce pour une croûte irrésistible
Un passage rapide sous le gril en fin de cuisson assure une croûte bien dorée sans durcir le cœur du flan. À surveiller pour éviter que la couche supérieure ne brunisse trop.
Mini flans en verrines, présentation chic et sans four
Les ingrédients
- 350 g de tomates bien mûres
- 2 œufs
- 12 cl de crème liquide
- 30 g de fromage doux râpé
- Basilic frais
- Sel, poivre
Les étapes
Préparer le mélange œufs-crème-fromage comme pour la recette traditionnelle. Mixer finement les tomates épluchées et épépinées, puis incorporer à l’appareil. Répartir la préparation dans des verrines ou petits pots en verre adaptés à la cuisson vapeur ou au bain-marie. Faire cuire 20 à 25 minutes à feu doux, couvercle posé, jusqu’à ce que l’appareil soit tout juste pris – la texture reste ultra-fondante, idéale pour les petits gourmands. Laisser tiédir avant de décorer de basilic ciselé.
Suggestion de présentation et petites touches en plus
Pour une fête de famille ou un apéritif dînatoire, les mini flans se parent d’une feuille de basilic fraîche ou d’une mini-tomate confite. Quelques miettes de fromage de chèvre ou un cœur coulant au fromage pour les plus grands apportent la touche surprise qui fera parler petits et grands autour de la table.
Astuces pour adapter selon les envies et bien conserver
Adapter la recette aux petits et grands gourmands
Le flan de tomates fraîches au basilic s’invite dès la diversification alimentaire, dès lors que l’enfant mange des plats fondants et bien cuits. Adapter la taille des morceaux de tomates ou mixer finement l’appareil pour obtenir une consistance parfaitement lisse. Pour les plus grands, un ajout de parmesan ou quelques épices douces renforcent la gourmandise sans risque pour la ligne.
Conseils de conservation et réchauffage sans rater la texture
Ce flan se conserve bien deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à basse température (au four doux ou bain-marie) pour retrouver une texture onctueuse. Éviter le micro-ondes qui assèche rapidement la préparation et retire tout son moelleux à ce plat iconique.
Variante express : transformer en muffin ou cake salé
Envie de surprendre ? Répartir l’appareil à flan dans des moules à muffins ou en petit cake salé individuel : même base, cuisson légèrement raccourcie (18 à 20 minutes pour les muffins, 30 minutes en mini-cake), et un résultat toujours aussi savoureux pour le goûter ou un pique-nique. Ne pas oublier de laisser tiédir avant de démouler : succès assuré, dès la première bouchée.
La douceur d’un flan de tomates fraîches au basilic réunit toutes les générations autour d’un grand plat maison, simple à préparer, à réinventer selon l’humeur ou les trésors du marché. Ce soir, pourquoi ne pas faire entrer un peu de soleil dans l’assiette et partager ce plaisir gourmand en famille ?