Ce plat toscan aux courgettes sort du four fin comme une feuille et personne ne comprend pourquoi il croustille autant sans une goutte d’huile de friture
Au printemps, la courgette arrive en cuisine avec cette envie de vert tendre et de plats qui se partagent sans chichi. Et voilà qu’un classique toscan fait lever les sourcils : une grande galette aux courgettes râpées, cuite au four, si fine qu’elle ressemble à une feuille… et pourtant, elle craque comme des chips. Pas…