À l’automne, quand le temps se rafraîchit et que les envies de douceurs fruitées se font sentir, rien n’égale le parfum d’un gâteau renversé à l’ananas sortant du four. Ce dessert emblématique, à la fois fondant et voyant, a le don de réunir toute la famille autour de la table, même en pleine semaine. Fini les sorties à la boulangerie pour combler les petits creux : quelques ingrédients courants, un tour de main sans stress et un soupçon de caramel doré suffisent ! Le secret de ce gâteau ? Sa texture moelleuse, le contraste entre la douceur de l’ananas et les notes caramélisées – une recette simple qui fait sensation, du goûter à la dernière part du soir. Au fil des versions, chacun peut y trouver son bonheur : classique ou twisté, toujours irrésistible, toujours convivial. À vos spatules, prêt.e.s ? Gâtez petits et grands avec ce dessert chaleureux à partager.
Ce gâteau renversé à l’ananas : l’alliance parfaite entre gourmandise, moelleux et simplicité
Un simple regard sur ce dessert doré suffit à éveiller les papilles : le gâteau renversé à l’ananas occupe une place à part dans la pâtisserie familiale. Son esthétique généreuse, ses rondelles nappées de caramel et son parfum de fruits exotiques, tout invite à la gourmandise. À l’approche des goûters automnaux ou pour adoucir les soirées d’octobre, il promet une part de bonheur moelleux pour chacun. Accessible même aux enfants sous surveillance, la version la plus souple convient dès la diversification alimentaire, à condition de bien choisir une recette adaptée.
Un gâteau renversé à l’ananas, le classique bluffant
Pour révéler l’essence de ce dessert mythique, il suffit d’une pâte moelleuse, de rondelles d’ananas et d’un caramel doré pour un résultat aussi simple que spectaculaire ! Dès quatre ans, les jeunes gourmands peuvent en savourer de petites parts, la texture étant souple et fondante.
Les ingrédients
- 1 boîte d’ananas en rondelles au jus (environ 300 g égoutté)
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre demi-sel
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de jus d’ananas
Les étapes
Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle, ajouter le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel doré, puis le verser dans un moule à manqué. Déposer immédiatement les rondelles d’ananas en rosace sur le caramel encore chaud. Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter les œufs avec le sucre vanillé, ajouter le beurre fondu restant, le jus d’ananas puis incorporer la farine et la levure pour obtenir une pâte lisse. Verser ce mélange sur les fruits. Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la surface légèrement rebondie. Attendre que le gâteau tiédisse avant de le renverser sur un plat : le caramel coule alors sur les fruits, rendant chaque bouchée irrésistible.
Idée d’accompagnement gourmande
Ce gâteau révèle toute sa saveur accompagné d’une crème fouettée ou d’une glace à la vanille, pour étoffer la dégustation lors des goûters du week-end ou des petites fêtes impromptues. Les plus petits, à partir de trois ans, apprécieront une part tiède, nature ou accompagnée d’un yaourt doux.
Version express : le gâteau renversé ananas-coco prêt en un clin d’œil
Pour relooker le gâteau et apporter une touche d’exotisme encore plus prononcée, rien de tel qu’un ajout de noix de coco râpée. Cette version à la fois rapide et parfumée plaît à coup sûr aux enfants et peut être découpée en mini-portions pour les plus jeunes goûteurs.
Les ingrédients
- 1 boîte d’ananas égoutté (en conserve ou frais, 7-8 rondelles)
- 3 œufs
- 120 g de sucre de canne
- 80 g de beurre fondu
- 100 g de farine
- 60 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure
- Caramel liquide du commerce ou fait maison
Les étapes
Napper le fond du moule avec le caramel, répartir les rondelles d’ananas. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, puis incorporer le beurre, la farine, la levure et la noix de coco. La pâte doit être onctueuse. Verser sur les fruits, enfourner à 180 °C pour 25 à 30 minutes.
Astuce pour une présentation ludique
Pour amuser les enfants, prévoir des moules individuels ou un format muffins. La présentation façon « mini-gâteaux » fait toujours sensation lors d’un anniversaire ou pour un goûter d’automne entre copains. Surveiller la cuisson qui sera plus rapide (environ 18 minutes).
Variation plus légère : gâteau ananas et yaourt, douceur et légèreté
Envie d’une pâtisserie du quotidien plus légère ? L’ajout de yaourt nature dans la pâte offre un gâteau moelleux et aéré, facile à manger même pour les plus petits qui préfèrent des textures fondantes.
Les ingrédients
- 1 gros yaourt nature (125 g)
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 150 g de farine
- 40 g d’huile neutre
- 1 petite boîte d’ananas (250 g égoutté)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Caramel pour le moule
Les étapes
Verser le caramel dans le fond du moule, placer les rondelles d’ananas en les chevauchant pour un effet visuel appétissant. Dans un saladier, mélanger yaourt, œufs et sucres, ajouter l’huile, la farine, la levure, puis verser sur les fruits. La cuisson à 180 °C dure environ 30 minutes. Attendre quelques instants après sortie du four puis démouler délicatement.
Suggestion de dégustation toute saison
Ce gâteau s’apprécie nature, ou agrémenté d’un filet de jus d’ananas réservé ou d’une sauce aux fruits rouges pour un contraste acidulé. Parfait pour accompagner la fin des journées automnales ou ponctuer un repas léger en famille.
Conseils pour un gâteau inratable et toujours moelleux
Astuces de préparation et de cuisson
Pour garantir la tendreté du gâteau et obtenir une belle brillance caramélisée sur le dessus, il est crucial de bien égoutter l’ananas mais de conserver un peu de jus pour enrichir la pâte. Ne jamais démouler immédiatement, au risque de se brûler : patienter quelques minutes pour laisser le caramel retomber tranquillement sur les fruits.
Idées pour adapter la recette aux enfants et aux allergiques
Pour les tout-petits, miser sur des tranches très fines et mixer éventuellement l’ananas pour incorporer dans la pâte. En version sans gluten, il est possible de remplacer la farine par un mélange adapté, et d’opter pour un lait végétal si besoin. Veiller à choisir des fruits bien mûrs, éviter les fruits à coque et privilégier une texture souple pour faciliter la dégustation.
Conseils de conservation pour savourer plus longtemps
Le gâteau se conserve deux jours à température ambiante sous cloche, ou jusqu’à quatre jours au réfrigérateur. Pour préserver le moelleux du biscuit, penser à le couvrir d’un film alimentaire et à le laisser revenir à température avant de le servir, afin de retrouver intact tout l’arôme exotique de l’ananas et du caramel.
L’automne est le moment parfait pour renouer avec les desserts réconfortants et généreux, comme ce gâteau renversé à l’ananas qui séduit petits et grands. Sa préparation facile et ses multiples variantes ouvrent la porte à toutes les envies, qu’il s’agisse d’un goûter familial ou d’un dessert improvisé. Avec ses différentes versions – classique caramélisé, variante coco ou moelleux au yaourt – ce dessert s’adapte à tous les palais et toutes les occasions.