L’automne s’invite dans la cuisine avec une envie irrésistible de douceur partagée à l’heure du goûter. Tandis que la lumière dorée caresse la table, s’ouvre le moment parfait pour savourer un gâteau aussi moelleux qu’une caresse : le fondant aux prunes et amandes. Chaque bouchée révèle un cœur tendre, la délicatesse des fruits mûrs et le parfum doux de l’amande, créant l’allié incontournable des après-midis agités. Peu d’attente, beaucoup de plaisir : un délice accessible à tous, petits et grands. Le goûter devient alors une fête, une promesse de réconfort où les doigts des enfants s’affairent autour d’une pâte généreuse. Prêt à découvrir le secret parfumé qui rassemble la famille autour d’un simple plat doré ?
Les ingrédients
Pour réussir ce fondant tout doux et le rendre irrésistible, il suffit de quelques éléments triés sur le volet. Les enfants adoreront aider à préparer, puis à déguster ce dessert qui associe saveur, simplicité et gourmandise.
- 500 g de reines-claudes bien mûres (ou prunes rouges selon la saison)
- 100 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre blond
- 120 g de farine de blé
- 100 g de beurre doux fondu
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- Quelques amandes effilées (pour la déco)
Le goût unique du duo prunes-amandes se dégage grâce à la sélection de reines-claudes juteuses, associées à une poudre d’amandes douce et parfumée. Cette alliance, à la fois fruitée et veloutée, crée une texture tendre, adaptée aux petites bouches, idéale dès le début de la diversification, tant que les fruits à coque sont bien réduits en poudre et les morceaux de fruits coupés finement.
Du placard, il ne faut que l’essentiel pour garantir une pâte aérée : un œuf frais, de la farine légère, un soupçon de sucre et un beurre doux qui apporte ce moelleux si typique des goûters maison. Astuce : l’extrait de vanille intensifie la rondeur du gâteau, sans trop en faire et sans masquer le goût des prunes.
Pour donner un air de fête ou renouveler le plaisir, il existe plusieurs options à glisser dans la pâte : une pincée de cannelle, des morceaux de chocolat noir ou quelques zestes d’agrumes râpés. Mais attention, rien ne doit prendre le dessus sur la douceur de l’amande ni sur la fraîcheur du fruit de saison.
Les étapes
La simplicité règne en maître, pour une préparation qui s’enchaîne en un rien de temps et fait du fondant moelleux une réussite inratable. Les enfants s’amusent à mélanger pendant qu’un adulte supervise le four.
Compter 10 minutes chrono pour tout réunir : préchauffer le four à 180°C (th. 6), laver, dénoyauter et couper les prunes en quartiers. Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre, puis incorporer la farine, la levure, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Ajouter enfin le beurre fondu et la vanille. On obtient une pâte homogène, souple et brillante.
Pour créer une texture irrésistible, verser la pâte dans un moule chemisé, puis disposer les quartiers de prunes en les enfonçant légèrement. Parsemer d’amandes effilées, qui doreront à la cuisson pour une touche croquante et décorative.
Le moment de la cuisson est crucial : enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré mais l’intérieur encore bien moelleux. Un pic en bois doit ressortir avec juste quelques miettes. Ne pas surcuire, sous peine de perdre le fondant recherché. Laisser tiédir avant de démouler, pour permettre aux arômes de bien se développer.
Le dressage se fait en toute simplicité, coupé en carrés ou en parts généreuses pour le plaisir de tous. Un petit saupoudrage de sucre glace ou quelques lamelles de prunes fraîches réveillent l’appétit. Les enfants apprécient ce moment où l’on partage le premier morceau : un instant d’enfance retrouvé autour d’un gâteau doré.
Astuces pour gourmands pressés
Le fondant peut se réinventer en mini-muffins individuels. Il suffit de remplir des caissettes à mi-hauteur pour obtenir de petits gâteaux faciles à tenir en main, parfaits pour les petites faims ou la lunchbox du mercredi. Le temps de cuisson diminue : 18 à 20 minutes suffisent pour des bouchées tendres et colorées.
En cas de besoin, il est possible de remplacer les reines-claudes par des prunes rouges, mirabelles, voire des abricots pour varier plaisirs et couleurs selon le marché. Quelques poires mûres s’accordent aussi à merveille, mais pour les enfants, veiller à choisir des fruits bien fondants et peu acides, la douceur prime toujours.
Ce fondant se conserve sans peine deux à trois jours sous un film alimentaire, dans une boîte hermétique, pour garder toute sa fraîcheur. Il reste tendre quelques jours, ce qui le rend parfait pour le goûter du lendemain ou pour une pause imprévue, sans perdre sa générosité.
Idées d’accompagnement et présentation ludique
Pour les jours de fête, servir le fondant tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche légère crée une alliance de contraste irrésistible : le froid de la glace vient souligner la douceur de la pâte tiède, un duo qui fait fondre petits et grands autour de la même assiette.
Pour séduire les enfants, rien de tel qu’une découpe en formes rigolotes : cœur, étoile ou animaux à l’aide d’emporte-pièces. Les prunes colorent naturellement la pâte, et quelques amandes effilées suffisent pour égayer chaque part, apportant croquant et bonne humeur. Saupoudrer de sucre glace et inviter les plus petits à décorer leur morceau : chaque goûter devient un moment créatif unique.
Sous son air modeste, le fondant moelleux aux reines-claudes et poudre d’amandes s’impose comme le goûter préféré des familles à l’automne. Facile à réaliser, généreux, rassurant et plein de saveurs douces, il donne envie de s’attarder à table et de partager des instants gourmands sans attendre. Prêt à laisser la magie opérer pour un futur souvenir d’enfance doré ?