Quand la lumière d’été s’estompe, que l’air sent les feuilles humides et la cour de récré, les envies changent, même dans les verres à goûter. Cette année, l’automne débarque avec des fruits juteux pleins de douceur et des saveurs à faire pâlir les plus beaux smoothies de juillet. Fini les mélanges banane-fraise ! Place aux recettes où le raisin fondant, la poire beurrée ou la figue violette invitent à la gourmandise, au partage en famille et à la découverte. Le cacao se mêle aux noisettes grillées, la cannelle tourbillonne dans la pomme… et chaque gorgée donne envie de rallumer la bouilloire et d’enfiler un gros pull douillet. À boire à la paille, à déguster à la cuillère ou à savourer au petit-déjeuner comme au goûter, ces 4 recettes automnales feront bondir le cœur des petits et grands gourmands. Prêts à redécouvrir la saison dans votre blender ?
Des ingrédients gorgés d’automne à assembler pour des boissons irrésistibles
Avec une palette de fruits de saison plus variée qu’on ne l’imagine, l’automne regorge d’idées à glisser dans le blender. Raisins blancs, noirs ou muscat, figues mûres à cœur tendre, poires juteuses, pommes acidulées ou première pulpe de kaki apportent fraîcheur, arômes subtils et belles couleurs dans chaque verre.
Pour relever et adoucir, rien de tel que quelques ajouts malins : une cuillère de noisettes torréfiées pour une touche pralinée, une pincée de cannelle ou une lamelle de gingembre pour réveiller les papilles. Les amateurs de sensations plus corsées peuvent glisser quelques carreaux de chocolat noir à fondre au soleil dans le mélange.
Il suffit ensuite d’un yaourt nature, d’un verre de lait entier ou d’une boisson végétale à l’avoine pour donner de l’onctuosité. On n’hésite pas à jouer la carte du régal en ajoutant, selon l’envie et l’âge des enfants, une larme de miel ou de sirop d’érable pour arrondir les angles, ou même un soupçon de graines de chia pour un effet « pudding » tout doux.
L’automne dans un verre : smoothie raisin-figue, la rencontre sucrée
Le duo raisin-figue, c’est tout le Sud dans un grand verre crémeux, à servir pour un goûter ou un dessert sans fausse note. Convient aux enfants dès la diversification avec petites graines enlevées si besoin et fruits bien mûrs.
Pour 2 grands verres :
- 200 g de raisins blancs sans pépins
- 4 figues fraîches
- 120 g de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de miel (à remplacer par du sirop d’érable pour les moins de 2 ans)
- Quelques glaçons (facultatif)
Rincez soigneusement le raisin, ôtez éventuellement la peau pour les plus petits. Coupez les figues en quartiers. Glissez fruits, yaourt, miel et glaçons dans le blender. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture veloutée et parfumée. Pour les bébés, passez le mélange au chinois afin d’ôter toute trace de peau ou de graines.
À servir dans de jolis bols, parsemés de quartiers de figue, un vrai carnaval de couleurs pour les yeux et le palais. On accompagne volontiers ce smoothie d’une petite tranche de pain grillé ou d’une galette pour prolonger le plaisir.
Chaleur et douceur : smoothie poire-noisette tout en rondeur
Voici la boisson doudou des goûters d’octobre, parfaite dès 12 mois en adaptant la texture. La poire fondante rencontre la saveur unique de la noisette dans un mariage aussi simple que délicieux.
Pour 3 verres moyens :
- 2 poires (conférence ou comice)
- 350 ml de lait entier ou d’avoine
- 30 g de poudre de noisettes
- 1 cuillère à soupe de purée de noisette (facultatif)
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
Pelez les poires, retirez cœurs et pépins et coupez-les en morceaux. Placez les fruits, le lait, la poudre de noisette, la purée éventuelle et le sirop d’érable dans le blender. Mixez finement, ajustez la texture selon l’âge en ajoutant du lait ou en filtrant au besoin.
Servez tiède ou à température ambiante, surmonté d’un peu de poudre de noisette et d’une fine tranche de poire pour le croquant. Ce smoothie se savoure aussi à la paille épaisse, dans un grand verre transparent, pour voir toutes ses nuances dorées.
Fraîcheur épicée : smoothie pomme-cannelle, la gorgée cocooning
La pomme se marie à la cannelle pour un effet « tarte sortie du four » à siroter dès le petit-déjeuner. Convient aux enfants dès la diversification, texture parfaitement lisse recommandée.
Pour 2 verres généreux :
- 2 pommes douces (gala, golden…)
- 1 banane bien mûre
- 170 ml de lait végétal (l’amande est idéale)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 petite cuillère de sirop d’érable
Lavez, pelez et épépinez les pommes avant de les couper grossièrement. Ajoutez la banane, le lait, la cannelle et le sirop d’érable. Mixez jusqu’à obtenir un velouté sans morceaux. Si besoin, rallongez avec du lait pour améliorer la fluidité.
Dressez dans des petits pots, parsemez d’une note de cannelle ou de quelques dés de pomme crue. Pour une touche encore plus gourmande, une pointe de chantilly légère viendra transformer ce smoothie en dessert de fête.
La note d’originalité : smoothie kaki-chocolat, la surprise automnale
Inattendu et enveloppant, ce smoothie offre une texture douce et une saveur presque lactée, accessible à tous dès que la texture molle est maîtrisée, sans chocolat pour les tout-petits.
Pour 2 verres :
- 1 kaki bien mûr (chair très souple)
- 125 ml de lait entier ou végétal
- 30 g de chocolat noir fondu (ou cacao non sucré pour les plus petits)
- 1/2 banane
Pelez soigneusement le kaki puis placez-le dans le blender avec la banane et le lait. Ajoutez le chocolat fondu pour les plus grands, remplacez par 1 cuillère à café de cacao pur pour les enfants de moins de 3 ans. Mixez finement pour obtenir une crème épaisse et parfumée.
Versez dans des verres, décorez d’un peu de chocolat râpé ou d’une rondelle de kaki. La variante enfant : laissez simplement le chocolat de côté pour n’offrir que la douceur du fruit, servie à la cuillère.
Des idées à personnaliser et à présenter façon fête de l’automne
L’automne autorise toutes les audaces : on compose les smoothies avec d’autres fruits de saison comme la châtaigne ou la prune, on échange lait de vache contre boisson végétale, on ajoute fruits rouges surgelés pour jouer sur le rose, on filtre plus ou moins selon l’âge des enfants. Chaque recette se décline version « bol-pudding » en incorporant une cuillère de graines de chia, parfait pour les petits gourmands !
Pensez à conserver les smoothies au réfrigérateur et à les servir très frais, dans de grandes gourdes colorées ou des petits pots décorés d’un bâton de cannelle. L’effet « wahou » du goûter du mercredi est garanti, et tous les âges y trouveront leur bonheur, du premier fruit mixé au dessert signature des ados.
Raisin, figue, poire, kaki et chocolat rivalisent d’originalité et de gourmandise dans ces recettes automnales. Ces smoothies savoureux et nutritifs transforment la saison des feuilles mortes en festival de saveurs pour petits et grands, prouvant que l’automne peut être la saison la plus délicieuse à siroter à la paille.