Les olives craquent, le lard fond, et tout le monde se régale : le cake salé express à partager en hiver

Rien ne vaut l’odeur réconfortante d’une pâte dorée qui gonfle doucement dans le four pour faire oublier la grisaille extérieure. En cette période de l’année où les journées sont encore fraîches, la cuisine devient le cœur battant de la maison, un refuge où se mêlent les arômes de fromage gratiné et de lardons rissolés. Ce cake salé, véritable classique de la gastronomie familiale, rassemble petits et grands autour d’une même envie de gourmandise simple et authentique. Il ne demande que quelques minutes d’attention pour offrir une texture moelleuse et des saveurs franches qui plaisent à tous les palais. C’est la promesse d’un repas convivial, sans chichis, où le plaisir de manger avec les doigts est non seulement permis, mais vivement encouragé.

Les ingrédients : le panier de courses pour 10 minutes de préparation

La magie de ce cake réside dans sa simplicité absolue et la disponibilité immédiate de ses composants. Il suffit d’ouvrir les placards et le réfrigérateur pour rassembler l’essentiel nécessaire à sa confection express. Pour réaliser cette base inratable et sa garniture généreuse, voici tout ce qu’il faut prévoir sur le plan de travail :

• 200 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs frais de calibre moyen
• 10 cl d’huile de tournesol ou d’olive douce
• 12 cl de lait demi-écrémé
• 100 g de gruyère râpé (ou de comté pour plus de caractère)
• 150 g de lardons fumés ou nature
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• Une pincée de poivre du moulin (le sel des lardons et du fromage suffit généralement)

Le choix des ingrédients garantit l’équilibre du plat. Les olives vertes apportent une acidité bienvenue qui tranche avec le gras des lardons, tandis que le gruyère assure le fondant indispensable à chaque bouchée. Pour les enfants, il est impératif de vérifier que les olives sont parfaitement dénoyautées afin d’éviter tout risque. Cette recette convient parfaitement à toute la famille, y compris aux jeunes enfants dès qu’ils maîtrisent la mastication des morceaux, généralement autour de 18 mois, à condition de couper les olives et les lardons en très petits dés pour une sécurité optimale.

Aux fourneaux : réussir la pâte et la cuisson en un tour de main

La préparation démarre rapidement pour ne pas perdre une seconde. Dans un grand saladier, les trois œufs sont battus vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange mousseux. On y incorpore ensuite les 200 g de farine et le sachet de levure chimique, en alternant avec les 10 cl d’huile et les 12 cl de lait pour éviter les grumeaux. La pâte doit devenir lisse et homogène, évoquant la consistance d’une pâte à crêpes épaisse. C’est le moment d’ajouter les 100 g de gruyère râpé, qui va se fondre dans la masse et apporter du moelleux à la structure du gâteau.

Vient ensuite l’étape gourmande : l’ajout de la garniture. Les 150 g de lardons peuvent être incorporés crus pour conserver leur jus dans la pâte, ou légèrement dorés à la poêle au préalable pour une texture plus croustillante. Les 100 g d’olives vertes, rincées et égouttées, rejoignent le mélange. Une fois l’appareil versé dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson, il part au four. La cuisson dure précisément 45 minutes à 180°C (thermostat 6). Une odeur alléchante envahira la cuisine bien avant la fin du minuteur, signe que la croûte dorée est en train de se former.

À table ! Nos idées savoureuses pour accompagner ce cake aux saveurs d’hiver

Une fois le cake sorti du four, il est préférable de le laisser tiédir quelques instants sur une grille. Ce temps de repos permet aux saveurs de se diffuser et à la texture de se raffermir légèrement pour une découpe nette. Ce plat se suffit à lui-même, mais il gagne à être escorté de légumes de saison pour composer un dîner équilibré. En cette fin février, une salade de mâche ou d’endives aux noix, assaisonnée d’une vinaigrette légère, apporte une fraîcheur croquante qui contraste merveilleusement avec le côté riche et dense du cake.

Pour les plus petits ou pour un repas du soir encore plus réconfortant, un velouté de potimarron ou de carottes constitue un accompagnement idéal. Tremper une mouillette de cake salé dans un bol de soupe chaude crée un moment particulièrement apprécié des enfants. C’est une façon ludique de leur faire manger des légumes sans résistance. Veillez simplement à servir le cake coupé en cubes ou en bâtonnets adaptés aux petites mains pour favoriser leur autonomie à table.

L’astuce fraîcheur : comment conserver votre cake moelleux jusqu’à 3 jours

Il arrive parfois qu’il reste quelques tranches après le repas, bien que cela soit rare tant ce cake est apprécié. La bonne nouvelle est que ce plat se conserve remarquablement bien. Enveloppé hermétiquement dans du film alimentaire ou placé dans une boîte étanche, il garde son moelleux incomparable pendant 3 jours au réfrigérateur. C’est une aubaine pour les déjeuners sur le pouce ou les pique-niques improvisés.

Pour lui redonner tout son attrait, il suffit de passer les tranches quelques minutes au grille-pain ou au four traditionnel avant de les déguster. Évitez le micro-ondes qui a tendance à rendre la pâte caoutchouteuse et à ramollir la croûte. Froid, coupé en petits dés, il devient également la star de l’apéritif familial. Cette polyvalence fait de lui un allié précieux du quotidien, capable de se transformer selon les envies et les moments de la journée, toujours avec la même générosité gustative.

Les recettes les plus simples sont souvent celles qui créent les meilleurs souvenirs autour de la table familiale. Ce cake aux olives et aux lardons prouve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour se régaler en famille.