En ce début de novembre, alors que les matins se font plus frais et que la lumière dorée de l’automne invite à la douceur, certaines saveurs prennent des allures de fête au quotidien. Rien de tel qu’un pain perdu brioché ultra-moelleux, garni de poires caramélisées, pour donner à la table du petit-déjeuner un air de goûter d’hiver. L’odeur de la brioche chaude et dorée qui sort de la poêle se mêle à celle du beurre et du sucre, réveillant les gourmands avant même que la première bouchée ne leur fonde sous la dent. Les enfants n’attendent qu’une chose : plonger leur fourchette dans cette gourmandise, et les parents savourent autant la texture parfaite que la simplicité retrouvée de ce classique revisité. Voici un pain perdu prêt en un clin d’œil pour exalter le plaisir, le partage et l’énergie douce des matins d’automne.
Des ingrédients choisis avec soin pour un pain perdu brioché aux poires inoubliable
Pour réussir ce pain perdu brioché, chaque ingrédient compte : une brioche de qualité pour obtenir une mie légère et fondante, des poires mûres et parfumées, du beurre pour la douceur, et du sucre pour la caramélisation. Dès trois ans, les jeunes enfants peuvent se régaler avec cette recette, à condition d’opter pour une brioche bien moelleuse et des fruits bien cuits, évitant tout ajout de miel et privilégiant une texture tendre.
- 6 tranches épaisses de brioche pur beurre (du commerce ou maison)
- 3 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en lamelles
- 30 cl de lait entier
- 2 gros œufs
- 40 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour les poires
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille
- 50 g de beurre doux
- 1 pincée de sel fin
L’automne est la pleine saison des poires : leur chair devient particulièrement juteuse et sucrée. La brioche doit être ferme mais souple – évitez les tranches fines ou sèches et privilégiez un bon pain boulanger ou de la brioche tressée. Les enfants raffolent de la douceur des poires Williams ou Conférence, idéales en ce moment.
Toutes les étapes pour un pain perdu ultra-moelleux et gourmand
Le secret d’un pain perdu réussi réside dans le mélange crémeux et la cuisson maîtrisée. Chaque étape apporte sa note gourmande pour un résultat à la fois fondant et croustillant.
Dans un grand saladier, fouetter les œufs, le sucre, la vanille et une pincée de sel puis ajouter le lait. Verser ce mélange magique dans un plat large pour bien enrober les tranches de brioche des deux côtés, sans les détremper : il faut qu’elles restent moelleuses au cœur mais pas trop imbibées.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Déposer les tranches de brioche, les faire dorer à feu moyen jusqu’à obtenir une croûte croustillante, environ 2 à 3 minutes par face. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre, ajouter les poires, saupoudrer de sucre et laisser revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes et légèrement caramélisées.
Pour le montage, disposer les tranches de pain perdu sur des assiettes, répartir les poires caramélisées encore tièdes, puis napper de jus sucré et de quelques éclats de brioche croustillants. La dégustation immédiate permettra d’apprécier tous les contrastes de textures !
Deux variantes minute à découvrir pour les petits gourmands
Les enfants aiment la surprise dans l’assiette : ces deux versions permettent de renouveler le plaisir du pain perdu à l’infini, pour réchauffer les matins d’automne.
Pain perdu brioché chocolat et noisettes croquantes
- 6 tranches de brioche moelleuse
- 30 cl de lait
- 2 œufs
- 30 g de sucre
- 50 g de chocolat noir pâtissier
- 2 cuillères à soupe de noisettes hachées grossièrement
- 30 g de beurre
Procéder comme pour la recette de base : tremper la brioche dans le mélange œuf-lait-sucre, puis dorer à la poêle au beurre. Pendant la cuisson, parsemer un peu de chocolat râpé qui va fondre délicatement, puis ajouter des noisettes croquantes à la sortie de la poêle. Servir chaud, idéal avec un verre de lait ou un chocolat chaud.
Pour un moment encore plus festif, ajouter quelques fruits rouges surgelés ou une pointe de chantilly maison. Succès assuré à table !
Version pommes-poêlées, touche de cannelle
- 6 tranches de brioche
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 30 g de sucre
- 2 pommes douces, épluchées et coupées en petits dés
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 40 g de beurre
Préparer et cuire la brioche comme précédemment, puis dans une poêle, faire revenir les pommes avec un peu de beurre, de sucre et de cannelle. Garnir chaque tranche de pommes bien chaudes, et pourquoi pas saupoudrer de sucre glace. Pour varier, pensez à ajouter quelques raisins secs ou des dés d’abricot sec.
Un vrai petit-déjeuner de fête, qui rappelle les goûters d’hiver et les balades à la campagne.
Des petits plus pour pimper le pain perdu en famille
Ce pain perdu s’adapte facilement : pour les enfants très jeunes ou les régimes particuliers, il suffit de réduire la quantité de sucre, de remplacer le lait par une boisson végétale ou d’utiliser une brioche sans gluten. La saveur reste inégalée, surtout avec des fruits fondants !
Côté présentation, amusez-vous à réaliser de petites formes avec des emporte-pièces dans la brioche, ou à disposer les poires en éventail – une déco ludique et facile. Un peu de sucre glace ou quelques pépites de chocolat rendent la recette encore plus festive, sans rien enlever à la convivialité.
Pour conserver le moelleux, gardez le pain perdu sous cloche à température ambiante quelques heures, ou réchauffez-le quelques minutes dans un four tiède : la texture reste parfaite, et la gourmandise intacte.
Rien qu’à l’odeur qui s’échappe de la poêle, petits et grands se retrouvent avec le sourire autour de la table, le pain perdu brioché aux poires caramélisées mettant tout le monde d’accord pour commencer la journée du bon pied. Il ne reste plus qu’à imaginer la prochaine variante, avec un autre fruit ou une nouvelle épice, pour transformer chaque matin d’automne en moment inoubliable.