Au cœur du mois d’octobre, la lumière dorée filtre à travers les fenêtres tandis que flotte déjà un air de vacances de la Toussaint. Rien n’évoque mieux ce début d’automne que les parfums chauds de pommes rôties et de cannelle, si rassurants après une journée fraîche. Préparer un goûter réconfortant n’a jamais été aussi simple : il ne faut que deux pommes et un rouleau de pâte feuilletée pour transformer l’attente en fête, surtout lorsque le temps manque. Place à la gourmandise avec ces roulés pommes-cannelle aussi croquants qu’irrésistibles, à savourer tiède sous un plaid ou autour d’une tasse fumante. Un classique revisité, prêt en vingt minutes : la magie de l’automne s’invite à table, pour petits et grands.

Quand l’automne s’invite dans la cuisine : des roulés pomme-cannelle express et irrésistibles

Voir les pommes s’empiler sur les étals en ce début de vacances, c’est l’assurance de goûters mémorables. Avec seulement deux pommes acidulées et une pâte feuilletée légère du commerce, il est possible de réaliser en quelques gestes des roulés dorés qui sentent bon la cannelle. La générosité d’un dessert maison, dans un format mini qui plaît à tous, voilà la promesse de ce goûter automnal. Pas besoin de matériel compliqué ni d’ingrédients rares : la simplicité est ici la première alliée d’une saveur authentique, où le fruit s’épanouit dans chaque bouchée.

Les ingrédients

Avant de se lancer, voici la base pour une plaque d’environ douze roulés, parfaite pour quatre gourmands :

• 2 pommes fermes et acidulées (type Elstar ou Reine des Reinettes)
• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (250 g)
• 30 g de beurre doux
• 40 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

Pour personnaliser la recette :

• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (à partir de l’enfance, pas pour les tout-petits)
• Quelques cerneaux de noix ou noisettes concassées (pour enfants plus grands, sans allergie)
• Raisins secs, zestes d’orange ou morceaux de pâte de coing, selon l’inspiration

Le duo gagnant : pommes acidulées et pâte feuilletée légère

Le secret de la réussite : choisir des pommes qui gardent leur tenue à la cuisson et offrent une petite pointe d’acidité pour révéler la douceur du feuilletage. Une pâte feuilletée pur beurre, fine et fraîche, garantit une texture croustillante et dorée, sans effort. Ce duo gagnant, déjà apprécié dans les chaussons ou tartes fines, devient ici la star d’une recette express.

Les touches magiques : cannelle, sucre et un soupçon de beurre

Nappez généreusement la pâte d’un mélange de beurre fondu, de sucre et de cannelle : cette étape fait toute la différence en apportant gourmandise et parfum. La cannelle diffuse son arôme chaud tandis que le beurre aide à caraméliser le tout. Quelques gouttes de miel ou de sirop d’érable peuvent sublimer l’ensemble, mais uniquement pour les enfants déjà habitués à ces saveurs.

Les options pour parfumer et personnaliser

Selon les envies et l’âge des enfants, il est possible de parsemer la garniture de quelques éclats de noix ou de raisins secs pour plus de moelleux. Zestes d’orange, cannelle supplémentaire ou conserve de lait concentré sucré apportent aussi une touche originale. Les variantes abondent, mais veiller à éviter tout ingrédient entier pour les tout-petits reste une précaution essentielle.

Les étapes : des roulés prêts en un clin d’œil

Peler et évider les pommes, les couper en tout petits dés pour une cuisson homogène et une texture fondante. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis la badigeonner du beurre fondu parfumé à la cannelle et au sucre.

Répartir les dés de pommes sur toute la surface, rouler le tout sur lui-même pour former un long boudin, puis découper en tranches épaisses d’environ deux centimètres. Disposer les roulés à plat, faces apparentes, en les espaçant bien pour une dorure uniforme.

Enfourner à 200°C, chaleur tournante, pour 15 minutes : la pâte doit être bien dorée et légèrement caramélisée sur les bords. L’odeur qui s’échappe du four signe déjà le succès à venir…

Dégustation & idées d’accompagnement pour un goûter inoubliable

Saupoudrer les roulés encore tièdes d’un nuage de sucre glace pour un effet neige gourmand. Le mariage pommes-cannelle s’accorde à merveille avec une crème chantilly maison ou, selon les envies, une boule de glace vanille. Ces douceurs créent un contraste rafraîchissant avec la chaleur de la pâte, parfait pour un véritable goûter d’automne. Un thé parfumé aux épices ou un chocolat chaud complète idéalement ce moment familial.

Astuce : revisiter la recette selon les envies et les âges

Pour les tout-petits, proposer une version mini avec des roulés coupés plus finement et bien surveiller la texture : le cœur doit rester fondant, la croûte, juste dorée. Sans lactose ? Remplacer le beurre par une margarine végétale de qualité. Limiter le sucre selon les goûts, en profitant de la douceur naturelle des pommes mûres. Les roulés restent croustillants jusqu’au lendemain s’ils sont conservés dans une boîte hermétique, mais généralement, ils disparaissent bien avant !

Présentation ludique pour régaler petits et grands

Pour transformer le goûter en vrai moment festif, disposer les roulés façon rosace sur un plat ou les piquer sur de petites brochettes pour créer de drôles de sucettes. Une poignée d’éclats de noisettes ou quelques graines de pavot ajoutent du croquant et habillent joliment la surface. Enfin, un service à l’assiette surmonté d’un joli ruban coloré égaiera les buffets et anniversaires d’automne.

Succomber à la simplicité des roulés pommes-cannelle, c’est choisir la générosité du fait-maison et la convivialité de l’automne dans la cuisine. De la préparation au partage, tout invite à la gourmandise et à la créativité… Et si cette année, le goûter des vacances devenait le meilleur souvenir de la saison ?