Les enfants détestent-ils vraiment la betterave ? Beaucoup gardent en tête le souvenir d’un légume un peu « bizarre » glissé dans la cantine, trop cuit, trop fade ou plongé dans du vinaigre. Pourtant, la betterave offre une couleur spectaculaire, une texture douce et un goût naturellement sucré qui peuvent transformer le quotidien en véritable fête pour les papilles. Dès la rentrée et tout au long de l’automne, ce légume français par excellence mérite une nouvelle chance à la maison. Prêts à voir vos enfants changer d’avis, sourire en griffant de la sauce rose ou chiper la dernière frite violette ? Voici cinq recettes, faciles et bluffantes, qui réconcilieront toute la famille avec la betterave, du plus petit au plus grand…

Houmous de betterave rose fluo : l’apéro ultra fun

Effet « wahou » garanti dès l’arrivée sur la table : le houmous de betterave, c’est une double promesse : la douceur d’une purée onctueuse et l’explosion visuelle d’un rose éclatant qui attire toutes les petites mains. Une recette adaptée dès que les enfants aiment tremper, idéale dès la diversification alimentaire avec une texture très lisse.

Les ingrédients

• 250 g de betterave cuite (prête à l’emploi ou cuite à la vapeur)
• 200 g de pois chiches égouttés
• 2 cuillères à soupe de fromage frais type St Môret
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pointe de sel
• Une pincée de cumin (facultatif)

Les étapes

Réunir la betterave coupée en dés, les pois chiches, le fromage frais, l’huile et le jus de citron dans un mixeur. Mixer longuement jusqu’à obtention d’une purée rosée, lisse et légère. Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de cumin si les enfants aiment ça. Garder bien frais avant de servir, pour un résultat encore plus doux et crémeux.

Petite idée sympa pour accompagner

Disposer ce houmous avec des chips de pita dorés au four ou des bâtonnets de crudités de saison : carottes, concombres, fleurettes de chou-fleur… Succès garanti auprès des petits qui adorent tremper et patouiller !

Muffins moelleux à la betterave et au chocolat : le goûter surprise

Des muffins tout moelleux, où la betterave se cache dans la pâte avec le chocolat… Impossible d’y résister au goûter ! À partir de 3-4 ans, c’est le plaisir gourmand par excellence. Les plus grands ne devineront jamais la présence du légume – et redemanderont ces bouchées aussi douces que saines.

Les ingrédients

• 180 g de betterave cuite râpée finement
• 150 g de farine
• 100 g de sucre blond
• 60 g de chocolat noir à desserts
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de levure chimique

Les étapes

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Fouetter les œufs avec le sucre, incorporer la farine tamisée avec la levure, puis la betterave râpée. Ajouter le mélange chocolat/beurre et mélanger délicatement. Répartir dans des caissettes à muffins, enfourner 20 minutes à 180 °C. Laisser tiédir avant de déguster.

Astuce de conservation

Ces muffins restent ultra moelleux pendant trois jours dans une boîte en fer bien fermée : parfait pour prolonger la gourmandise le lendemain ou glisser dans un sac pour l’école.

Frites de betterave au paprika : les frites qui créent la surprise

Voici la version « crousti-fun » des frites : une betterave coupée façon allumette, doucement rôtie, qui dévoile une douceur caramélisée et une couleur hypnotisante. Un vrai petit plaisir dès qu’il s’agit de manger avec les doigts, à partir de 18 mois (sans épice pour les plus jeunes).

Les ingrédients

• 3 grosses betteraves crues
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Une pincée de fleur de sel

Les étapes

Peler et couper la betterave en frites épaisses. Mélanger avec l’huile d’olive et le paprika (ou sans épice pour les plus petits). Étaler sur une plaque et enfourner à 200 °C, 25 à 30 minutes selon l’épaisseur. Saupoudrer de fleur de sel à la sortie du four pour relever le goût.

Conseil présentation

Servir ces frites dans un bon vieux cornet en papier ou un petit sac kraft, avec un peu de ketchup maison ou une sauce au yaourt. Succès assuré lors d’un dîner convivial !

Wraps colorés à la betterave râpée, pommes et fromage frais : le pique-nique arc-en-ciel

Un joli wrap coloré qui combine douceur et croquant grâce à la pomme, la betterave et le fromage frais. Chaque roulé est une explosion de couleurs, parfait pour les petits dès 2-3 ans (sans fruits à coque) et tous les pique-niques improvisés.

Les ingrédients

• 4 galettes de blé ou tortillas
• 200 g de betterave crue râpée
• 1 pomme douce râpée
• 120 g de fromage frais (type petit suisse ou ricotta)
• Un filet de citron
• Poivre doux

Les étapes

Étaler le fromage frais sur chaque galette. Répartir la betterave et la pomme râpée, quelques gouttes de citron, une touche de poivre. Rouler serré, couper en tronçons. Garder au frais jusqu’au moment de goûter.

Variante

Pour une version plus complète, ajouter du poulet grillé émincé ou quelques morceaux de tofu pour un apport protéiné, selon les envies des enfants.

Le smoothie violet magique : le goûter vitaminé pour moustaches

Un succès dès le plus jeune âge : ce smoothie tout violet séduit par sa texture soyeuse et son goût tout doux qui fait rimer originalité et plaisir ! Prêt en quelques minutes, il constitue une entrée en matière idéale pour faire aimer la betterave, même aux plus sceptiques.

Les ingrédients

• 150 g de betterave cuite
• 1 banane bien mûre
• 120 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 1 petite poignée de myrtilles (fraîches ou surgelées)
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave

Les étapes

Déposer la betterave en morceaux, la banane, les myrtilles, le lait d’amande et le sirop d’agave dans un blender. Mixer longuement jusqu’à consistance veloutée et homogène. Servir bien frais, décoré de quelques fruits entiers pour la touche finale.

Idée de dégustation

Présenter ce smoothie dans un grand verre avec une paille colorée et, pourquoi pas, saupoudré de granola croustillant pour une touche ludique et croquante !

Adapter les recettes selon l’âge de vos enfants

Pour les tout-petits, n’hésitez pas à mixer très finement les préparations et à servir en petite portion, afin de garantir une texture souple et un plaisir sans risque. Avec les ados, misez sur la personnalisation : disposez les toppings, les sauces et les présentations différentes, et laissez-les relever le défi de la plus belle déco d’assiette ou du meilleur trompe-l’œil gourmand.

Sous toutes ses formes, la betterave devient une alliée du quotidien pour réinventer l’apéro, le goûter ou les idées « finger food » en version saine et colorée. Le vrai secret réside peut-être simplement dans la surprise visuelle et le plaisir du partage familial autour de ces recettes colorées.