Il suffit d’ouvrir la porte du frigo pour y trouver, souvent oubliée, une banane trop mûre. Plutôt que d’en faire un simple smoothie, pourquoi ne pas la transformer en délicieuses gourmandises du matin ? L’odeur sucrée des bananes bien mûres associée à la chaleur d’une poêle évoque une matinée de dimanche en famille, la lumière douce qui traverse les fenêtres, les rires des enfants impatients… Pas besoin d’attendre l’heure du goûter pour céder à la tentation de pancakes moelleux : la banane fait de chaque bouchée une pause réconfortante. Ces pancakes express promettent un moment de partage où la générosité rencontre la simplicité, sans ustensile compliqué ni ingrédients exotiques. De quoi rendre les petits-déjeuners du quotidien, comme les goûters d’automne, absolument irrésistibles.

Vos pancakes express à la banane trop mûre : la recette gagnante pour des matins gourmands

La réussite de pancakes doux et légers tient en peu de choses. Quelques ingrédients accessibles, des étapes claires, et le plaisir de voir les enfants participer, mains enfarinées et sourire aux lèvres. Dans chaque famille, ces pancakes deviennent vite le classique des matins pressés ou des goûters improvisés. Voici la recette qui réunit toutes les générations autour d’une assiette gourmande.

Les ingrédients

• 2 bananes bien mûres (presque noires, c’est le secret !)
• 2 œufs
• 150 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique (10 à 12 g)
• 15 cl de lait entier (ou boisson végétale selon les envies)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre

Banane oubliée, ingrédient star : pour obtenir une saveur sucrée intense et une texture fondante, choisissez des bananes à la peau très tachetée, presque noire. Elles parfumeront naturellement la pâte tout en la rendant incroyablement moelleuse. Un rapide écrasement à la fourchette, et leur douceur se mêle aux autres ingrédients.

Les autres indispensables pour des pancakes réussis restent simples : œufs frais pour le liant, farine et levure pour le gonflant, un trait de lait entier pour la souplesse de la pâte, et une pincée de sel pour relever la banane. Pour une base plus légère, il est possible d’opter pour une boisson végétale (amande, avoine, soja).

Quelques variantes viennent enrichir la recette : une poignée de pépites de chocolat pour séduire les gourmands, une pincée de cannelle pour un accent automnal, ou encore des noisettes hachées pour une touche croquante. Ces ajouts font de chaque fournée une nouvelle expérience, sans altérer la douceur d’origine des pancakes à la banane.

Les étapes

Première étape, la base : écraser les bananes à la fourchette dans un large saladier. Joindre les œufs entiers et fouetter vivement pour obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter ensuite la farine, la levure, le lait, la pincée de sel, puis mélanger sans trop travailler la pâte, pour préserver son moelleux. Une pâte trop battue donnerait des pancakes plus denses.

La cuisson se déroule à feu moyen dans une poêle légèrement huilée. Déposer une petite louche pour chaque pancake, laisser dorer jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface avant de retourner. Comptez à peine deux à trois minutes de chaque côté pour des pancakes dorés à cœur et délicieusement fondants. La patience est ici récompensée par un parfum irrésistible dans toute la maison.

Pour le dressage, rien de plus simple mais toujours spectaculaire : empiler généreusement les pancakes, puis garnir selon l’humeur du jour. Un filet de sirop d’érable ou quelques rondelles de banane fraîche font toute la différence. Miel ou pâte à tartiner conviennent également, mais les fruits rouges ou une compote maison séduiront petits et grands, en particulier au cœur de l’automne.

Adaptez la recette selon vos envies et vos âges

Pour les mains les plus petites, rien de tel que des mini-pancakes cuits en format réduit. Plus faciles à saisir, à tremper et à déguster, ils s’adaptent aux enfants dès qu’ils savent mastiquer des textures souples et évoluées (attention toutefois à ne pas ajouter de miel avant 3 ans). Leur texture épaisse évite toute fausse route, et leur douceur en fait un choix judicieux pour les goûters des plus jeunes.

Des versions sans lactose ou sans gluten s’invitent naturellement : remplacez le lait par une boisson d’avoine ou d’amande, la farine de blé par celle de riz ou de sarrasin par exemple. Veillez toujours à adapter la consistance de la pâte après changement de farine, pour conserver ces pancakes aériens et savourés par tous à la même table.

Variez et conservez vos pancakes : jamais en panne d’idées

Sur la table, les toppings se disputent la vedette : sirop d’érable, pâte à tartiner, yogourt nature, éclats de noix (à éviter entiers pour les tout-petits), ou simple sucre glace. Les plus joueurs agrémentent d’une sauce chocolat ou de crème fouettée maison. Côté fruits, tranches de kiwi, quartiers de poire ou myrtilles accompagnent la banane en toute saison.

Pour conserver les restes, il suffit de glisser les pancakes dans un sachet hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. La congélation fonctionne aussi, en séparant chaque pancake par une feuille de papier cuisson. En cas d’excédent, réchauffez-les à la poêle ou au grille-pain pour retrouver ce fondant unique, toujours à portée de main.

Les secrets pour des petits-déjeuners et goûters irrésistibles

Pour parfaire ce moment, rien de tel qu’un accord avec une boisson lactée chaude ou une compote maison. Les plus gourmands apprécieront une touche de crème fouettée, pendant que d’autres préféreront la fraîcheur d’un jus de fruits ou d’une limonade maison. Ces pancakes, servis au centre de la table, deviennent vite l’alibi parfait pour que chacun pioche et compose selon ses envies.

Pour un vrai petit-déjeuner à la française, accompagnez-les d’un chocolat chaud onctueux, ou d’une belle clémentine en saison. L’important, c’est bien ce moment convivial souvent improvisé, transformant chaque matin ou chaque goûter en fête sans attendre le dimanche ou les vacances.

Avec ces pancakes à la banane trop mûre, le recyclage gourmand et le partage familial prennent un tout nouveau sens autour de la table. Avec un peu d’imagination, chaque assiette devient une aventure gustative, et ce classique s’ajoute naturellement à la liste des moments précieux à savourer ensemble.