Un parfum de vacances envahit la cuisine, les rires des enfants résonnent alors que le soleil dore encore la nappe : pour prolonger ces moments précieux jusqu’à la rentrée, rien ne vaut une grande tarte à la tomate, posée au centre de la table. Cette recette, aussi facile que festive, devient le prétexte rêvé pour réunir toute la famille autour d’une pâte dorée, d’une garniture colorée et de saveurs d’été. La tomate, reine de la saison, invite petits et grands à la gourmandise, et ses multiples déclinaisons rendent chaque bouchée vivante et joyeuse. À croquer du bout des doigts pour le pique-nique, à partager chaud ou froid dans le jardin, la tarte à la tomate fait battre le cœur des gourmands… et promet de transformer la fin de l’été en un délicieux souvenir. Voici quatre versions à préparer ensemble pour des souvenirs cousus de rouge et de tendresse.
Les ingrédients
Réunir les bons ingrédients et choisir des tomates gorgées de soleil garantit déjà le succès de la tarte à la tomate. Chaque recette s’accompagne de sa liste précise, pour que la préparation rime avec simplicité et générosité. Toutes conviennent aux enfants dès qu’ils peuvent manger des morceaux fondants, en veillant à l’absence d’œuf cru et d’ingrédients à risques pour les tout-petits.
La tarte à la tomate classique qui ensoleille la table
Les ingrédients
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 4 à 5 belles tomates mûres
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 100 g de gruyère râpé
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de Provence
Les étapes
Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette pour éviter qu’elle gonfle. Sur le fond de tarte, étaler la moutarde, puis répartir de façon homogène le gruyère râpé.
Couper les tomates en tranches épaisses et les disposer en rosace. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer généreusement d’herbes de Provence.
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à une belle coloration dorée et une odeur qui embaume la maison. À servir encore tiède, la pâte dévoilera tout son croustillant tandis que la tomate libérera un jus délicat, irrésistible auprès des enfants dès le plus jeune âge (attention à couper en petits morceaux).
Tarte tomate-chèvre : la rencontre gourmande qui matche à tous les coups
Les ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 tomates moyennes
- 1 bûche de chèvre
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 filet de miel (facultatif, à écarter pour les très jeunes enfants)
- 1 branche de thym frais
- Sel, poivre, huile d’olive
Les étapes
Préchauffer le four à 200°C. Foncer un moule avec la pâte, puis badigeonner le fond de moutarde à l’ancienne. Disposer les tomates coupées en rondelles, en alternant avec des tranches généreuses de chèvre.
Arroser d’un filet de miel pour un contraste sucré-salé qui plaira à toute la famille (sauf les plus petits pour qui le miel reste déconseillé), parsemer de thym, saler, poivrer et terminer par un trait d’huile d’olive. Enfourner 35 minutes.
La bûche de chèvre fond doucement sur la tomate et forme une alliance douce et crémeuse, idéale avec de la roquette croquante. Une tarte parfaite pour les enfants un peu plus grands, fans d’associations pleines de caractère.
Tarte mozzarella-pesto : l’italienne du pique-nique
Les ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 3 tomates bien mûres
- 1 boule de mozzarella
- 2 cuillères à soupe de pesto
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
Les étapes
Allumer le four à 200°C. Étaler la pâte puis la badigeonner de pesto parfumé. Répartir en alternance les tomates coupées en rondelles et les tranches de mozzarella.
Assaisonner de sel et de poivre, puis enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à un joli gratiné. À la sortie du four, parsemer de feuilles de basilic frais.
À savourer froide ou légèrement tiède, cette version convie l’Italie à l’heure du pique-nique et fait la joie des petites mains qui se régalent de chaque part. À proposer dès que la texture fondante convient à l’enfant, en veillant à retirer la croûte si besoin.
Tarte tomates cerise et moutarde : acidulée et pleine de peps
Les ingrédients
- 1 pâte brisée
- 400 g de tomates cerise
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 80 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Sel, poivre, origan
Les étapes
Préchauffer le four à 200°C. Foncer la pâte dans le moule, tartiner de moutarde forte, puis recouvrir de parmesan râpé.
Disposer les tomates cerise coupées en deux, côté bombé vers le haut pour une jolie présentation. Saler, poivrer, saupoudrer d’origan et parsemer de graines de sésame pour une touche croquante.
Enfourner 30 minutes jusqu’à ce que les parfums se mêlent et que la pâte soit dorée. Coupée en carrés, cette tarte plaît aux enfants dès qu’ils savent croquer dans des morceaux fondants et fait un tabac à l’apéritif.
Astuces et variantes pour une tarte à la tomate qui plaît à tous
Varier les fromages selon les préférences : feta, ricotta ou comté apportent une touche nouvelle dans chaque bouchée et conviennent aux différents stades de l’alimentation infantile. Pour la base, préférer une moutarde douce pour les plus jeunes ou un pesto rouge pour celles et ceux qui aiment explorer les goûts.
La tarte se conserve deux jours au frais et peut être réchauffée doucement au four avant dégustation : la pâte retrouve alors tout son croustillant et la garniture garde ses arômes.
Pour amuser les plus petits, façonner des mini-tartelettes avec des emporte-pièces ou disposer les tomates en spirale colorée. Rien de tel pour stimuler l’appétit et rendre le repas aussi joyeux qu’un dîner de fête !
Avec ces tartes à la tomate, la fin de l’été devient la plus belle des invitations au partage. Les enfants découvrent de nouvelles alliances, les parents retrouvent les saveurs de leur propre enfance, et la table s’anime d’une complicité merveilleuse. Pourquoi ne pas choisir ensemble la combinaison de demain ou inventer votre version familiale ?