À l’automne, alors que le potimarron fait son grand retour sur les étals, nombre de parents s’interrogent : comment donner envie aux enfants de savourer ce joli légume coloré, surtout quand les légumes sont leur bête noire ? La solution : un cake salé où la douceur du potimarron se mêle à la tendreté d’une pâte ultra-moelleuse, relevée d’une pointe de fromage fondu. En moins d’une heure, la magie opère : l’odeur dorée emplit la maison, les petites mains chipent déjà les coins croustillants, et la première tranche, dégustée à la sortie du four, fait l’unanimité. Un vrai moment gourmand, convivial et plein de malice, à partager aussi bien au déjeuner qu’au goûter salé. Voici la recette championne des goûters d’automne qui réconcilie toute la famille avec les légumes !

Réalisez un cake salé au potimarron bluffant en moins d’une heure : la recette favorite des enfants réticents aux légumes

Les ingrédients

Pour ce cake salé moelleux, le potimarron se révèle sous son plus beau jour. Voici les essentiels à rassembler pour une version simple qui régale sans fausse note.

• 300 g de potimarron (poids net, sans pépins, non épluché si bio)
• 3 œufs
• 160 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• 90 g de fromage râpé doux (emmental, comté, cantal jeune…)
• 80 ml d’huile d’olive ou de tournesol
• 100 ml de lait
• 1 pincée de sel fin
• Un tour de moulin à poivre (facultatif pour les petits)

Le potimarron râpé intègre la pâte pour un résultat fondant ; le fromage râpé apporte la touche gourmande qui fait toute la différence.

Pour personnaliser ce cake, quelques petits ajouts réjouissent les papilles et amusent les enfants :

• 2 cuillères à soupe de ciboulette ou persil frais ciselé
• 1 pincée de curry doux ou de muscade
• 100 g de dés de jambon blanc, de dinde fumée ou de tofu fumé
• 50 g de cubes de légumes cuits (carotte, courgette) ou d’olives (éviter pour les tout-petits)

Herbes fraîches et épices douces séduisent même les palais plus prudents.

Les étapes

Pour préparer ce cake, nul besoin de corvée interminable : le potimarron s’utilise râpé, cru et non épluché (s’il est bio), ce qui lui préserve tout son moelleux et son parfum. Il suffit de le couper en quartiers, de retirer les graines, puis de le râper comme une carotte. Un assaisonnement léger : une pincée de sel, un voile de poivre, et la pâte est prête à accueillir la magie automnale.

Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile, puis ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporer alors le potimarron râpé, le fromage, les herbes et tous les petits extras (jambon, légumes). Verser la préparation dans un moule chemisé, puis enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 40 minutes. La garniture s’imprègne alors parfaitement, et la croûte dore doucement.

La cuisson réussie est la promesse d’un cake doré à l’extérieur et ultra-fondant à l’intérieur. Pour s’assurer d’un moelleux inégalé, planter la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir presque sèche mais encore un peu humide. Laisser tiédir une dizaine de minutes hors du four : ce temps d’attente évite que le cake ne s’effrite et garde le cœur bien tendre.

Astuces pour un cake qui plaît à tous les âges

La texture du cake compte : pour les tout-petits, une version très moelleuse s’adapte parfaitement en allongeant légèrement la cuisson à 160 °C pendant 50 minutes, pour un cœur extra-fondant. La recette convient aux enfants dès qu’ils commencent à grignoter des morceaux souples, sans ajout de garnitures fermes ou croquantes (éviter olives entières, noisettes, petits pois pour les plus jeunes).

Pour varier selon les préférences, adopter des fromages doux (mozzarella, ricotta), omettre le jambon pour une version végétarienne, ou intégrer quelques légumes vapeur très tendres. Le choix se fait en fonction des goûts mais aussi de l’âge des enfants : ainsi, les saveurs restent douces, sans piquant, et la couleur orange vif plaît au premier coup d’œil.

Côté conservation, le cake reste moelleux deux à trois jours sous film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il se déguste aussi bien froid, coupé en dés, que réchauffé quelques minutes au four. Un passage rapide au micro-ondes lui redonne tout son fondant.

Idées de présentation ludique et suggestions d’accompagnement

Pour susciter encore plus d’enthousiasme, le cake se décline en mini-formats individuels (dans des moules à muffins). Ils se glissent dans le cartable pour un goûter salé, ou se picorent en cubes à l’apéritif. En tranches épaisses façon pain moelleux, il accompagne idéalement une petite salade croquante (jeunes pousses, radis, pommes, noix hachées pour les plus grands) ou une sauce légère au fromage blanc aromatisé de ciboulette.

Pour les goûters d’automne, découper le cake en étoiles ou en petits animaux avec des emporte-pièces amuse toujours les plus jeunes. Et en version muffins salés, la recette est parfaite pour les pique-niques, les anniversaires ou les escapades en forêt sous les châtaigniers. Un cake prêt à s’adapter à toutes les occasions !

Rappel des points clés pour un cake salé qui se prépare (et se mange) en un clin d’œil

Mélanger du potimarron râpé, des œufs, de la farine et du fromage râpé, ajouter quelques herbes, assembler la pâte puis enfourner – il ne reste plus qu’à patienter pendant la cuisson. Le potimarron se travaille cru, sans corvée d’épluchage pour un gain de temps considérable et un plaisir gustatif intact.

Sous ce format coloré et moelleux, le cake au potimarron séduit les enfants les plus récalcitrants aux légumes. Mini, maxi, à la tranche ou en version pique-nique, chaque occasion devient prétexte à se régaler. Et si ce délicieux cake ouvrait la voie à d’autres découvertes des saveurs automnales ?