En février, alors que l’hiver s’étire et que les envies de plats réconfortants se font sentir, la cuisine familiale cherche souvent le juste équilibre entre gourmandise et simplicité. Les carottes, fidèles compagnes du potager, se retrouvent fréquemment au menu, mais elles manquent parfois de substance pour constituer un repas à part entière. C’est ici qu’intervient un trésor oublié de nos placards : une petite perle verte qui change tout. Associée à la douceur orangée de la carotte, cette légumineuse apporte une texture fondante et une saveur rustique inimitable. Ce mariage culinaire transforme une simple poêlée en un festin nourrissant et coloré, riche en protéines végétales, capable de rassembler petits et grands autour d’une assiette fumante.
Les ingrédients
Pour réaliser ce plat généreux pour 4 personnes, réunissez les éléments suivants :
- 200 g de pois cassés secs
- 400 g de carottes
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
La réussite de ce plat repose sur une cuisson maîtrisée des légumineuses. Commencez par rincer soigneusement les 200 g de pois cassés à l’eau froide, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante non salée. Laissez-les cuire environ 15 minutes à feu moyen (vérifiez la tendreté selon la variété, certains pois nécessitant un trempage préalable ou un temps légèrement allongé). L’objectif est d’obtenir une graine tendre qui s’écrase facilement sous la langue mais qui conserve une bonne tenue.
Pendant que les pois cuisent, occupez-vous des légumes. Épluchez les 400 g de carottes et détaillez-les en demi-rondelles d’épaisseur moyenne pour une cuisson homogène. Émincez l’oignon finement. Dans une sauteuse large, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les carottes et saupoudrez immédiatement du cumin moulu.
Faites revenir le tout à feu vif pendant quelques instants pour saisir les légumes, puis baissez le feu. Une fois les pois cassés cuits et égouttés, versez-les dans la sauteuse. Laissez les saveurs se marier à feu doux pendant quelques minutes en remuant délicatement. Cette étape est cruciale pour que le cumin imprègne bien les pois et apporte cette note chaude et épicée caractéristique. Ce plat convient aux enfants dès qu’ils gèrent les petits morceaux, généralement vers 18 mois, en veillant à bien cuire les carottes pour qu’elles soient fondantes.
Les variantes pour personnaliser ce plat
L’un des grands atouts de cette recette réside dans sa grande flexibilité. Si votre réfrigérateur contient un reste de riz cuit ou de quinoa, n’hésitez pas à l’intégrer au mélange final pour apporter du volume et varier les textures en bouche. Pour les amateurs de saveurs plus onctueuses, l’ajout d’une cuillère de crème fraîche épaisse ou de lait de coco en fin de cuisson lie les ingrédients et adoucit le caractère parfois rustique du pois.