Quoi de plus appétissant qu’un goûter réconfortant pour illuminer les après-midis d’octobre ? À la lisière des vacances de la Toussaint, les envies de douceurs généreuses se font sentir, et l’idée d’un gâteau moelleux qui réunit toutes les saveurs préférées des petits (et des plus grands) tombe à pic. Le brookie, ce gâteau fondant-marbré mi-brownie mi-cookie, s’impose comme le champion du partage familial : une base chocolatée ultra moelleuse, une couche crousti-gourmande qui rappelle les meilleurs cookies, le tout cuit ensemble pour un résultat hypnotisant. La gourmandise réussit ici à rassembler toutes les générations autour d’un plat unique à savourer du bout des doigts ou en grosses parts à déguster au coin du feu. Découvrons ensemble la recette qui redonne ses lettres de noblesse au goûter d’automne !

À la découverte du brookie : la gourmandise automnale qui réunit cookie et brownie en un seul gâteau

À l’heure où les feuilles tombent et que l’air fraîchit, le brookie s’invite dans les cuisines pour transformer un mercredi ordinaire en moment de pure gourmandise. Ce gâteau hybride croise le meilleur : le fondant chocolaté du brownie avec le croquant irrésistible des cookies. Idéal pour les enfants dès qu’ils mangent des morceaux fondants (on évite les noisettes entières pour les tout-petits), il séduit autant par sa texture unique que par ses parfums réconfortants. Ici, une seule fournée suffit pour contenter toute la famille, petits et grands gourmands compris.

Les ingrédients

On commence par rassembler les ingrédients phares du brookie : simples, bruts et faciles à trouver, parfaits pour composer un goûter à la fois généreux et authentique.

• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de beurre doux
• 110 g de sucre en poudre
• 2 œufs bien frais
• 70 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• ½ sachet de levure chimique
• 100 g de sucre roux
• 130 g de farine pour la pâte à cookies
• 80 g de beurre mou
• 1 œuf
• 100 g de pépites de chocolat
• En option : 60 g de noix, noisettes ou noix de pécan concassées (attention : pour les enfants, jamais de fruits à coque entiers en bas âge)

Astuce : Le beurre doux préserve la douceur du brookie tandis qu’une pointe de sel met en valeur les arômes du chocolat. Les pépites offrent le croquant attendu par tous les petits gourmands. La recette de base convient aux enfants capables de mâcher des morceaux tendres. Adaptée aux tout-petits dès qu’ils consomment de la pâtisserie cuite sans ingrédient risqué, elle fera l’unanimité autour de la table.

Des basiques du placard pour un brookie authentique

Le brookie prend vie avec des ingrédients simples : farine, sucre, beurre, chocolat. Ce qu’il offre en plus, c’est un mariage de textures qui rappelle aussitôt les goûters d’autrefois, en mieux. Pour donner le goût unique de ce gâteau, le chocolat noir pâtissier reste la star incontournable tandis que les pépites révèlent leur côté joueur à chaque bouchée. C’est la recette parfaite pour rassembler les enfants autour du plan de travail et créer de précieux souvenirs.

Astuces pour personnaliser : noix, fruits secs… selon vos envies

Il est facile de sublimer ce gâteau en variant les plaisirs : noix de pécan hachées pour une note automnale, amandes effilées ou même raisins secs peuvent transformer chaque bouchée en découverte. Pour les plus petits, préférez toujours les fruits secs finement concassés, jamais entiers, pour éviter tout risque. Le brookie devient alors une base à personnaliser selon la saison… ou simplement les envies du moment !

Les étapes

Préparer la pâte à brownie : la base ultra fondante

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir. Incorporez 110 g de sucre, les œufs (un à un), puis ajoutez 70 g de farine, la pincée de sel et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et soyeuse. Cette base garantit un gâteau moelleux, presque crémeux, parfait pour les mordus de chocolat.

Préparer la pâte à cookie : la touche crousti-gourmande

Dans un autre saladier, travaillez 80 g de beurre mou avec 100 g de sucre roux jusqu’à obtenir une crème épaisse. Ajoutez l’œuf, puis 130 g de farine et enfin les pépites de chocolat (et les noix ou fruits secs choisis). Cette pâte plus compacte viendra couronner la base chocolatée pour un résultat ultra gourmand.

Astuce : réussir le dressage marbré pour un effet waouh

Versez la pâte à brownie dans un moule tapissé de papier cuisson. Déposez par-dessus, à la cuillère, la pâte à cookie en petits tas, puis étalez-la délicatement sans trop mélanger pour conserver un joli effet marbré. Ce contraste visuel comme gustatif émerveille toujours les enfants.

Cuire à la perfection : moelleux assuré, croûte dorée

Enfournez à 180 °C (chaleur tournante si possible) pendant 25 à 30 minutes. La surface doit dorer, le cœur rester moelleux. Attention à ne pas trop cuire : surveillez en piquant légèrement le centre, il doit rester légèrement fondant (surtout pour plaire aux enfants qui adorent les textures généreuses). Laisser tiédir avant de démouler… à partager sans attendre !

Idées pour twister le brookie

Chacun peut laisser libre cours à sa créativité pour transformer ce gâteau en un goûter unique, encore plus dodu et coloré selon ses envies d’automne.

Pour une touche irrésistible, ajoutez au cœur du brownie une poignée de noix de pécan concassées et coulez quelques filets de caramel après cuisson : le mariage du chocolat et du caramel, relevé par le croquant des noix, fera fondre toute la famille.

Envie d’un goûter fruité ? Intégrez des cranberries séchées et une partie du chocolat blanc coupé en morceaux au sein de la pâte à cookie : l’effet marbré n’en sera que plus spectaculaire, et le goût, à la fois fruité et doux, aventureux pour les palais curieux.

Pour réunir tous les gourmands, même ceux qui surveillent le gluten, il est possible d’opter pour une variante avec farines sans gluten (riz, maïs ou sarrasin), et de vérifier que le chocolat et la levure choisie en sont également dépourvus. Moelleux garanti pour tous !

Conseils de dégustation et d’accompagnement

Le brookie dévoile tous ses atouts servi tiède, lorsque le chocolat reste fondant et son parfum embaume la maison. Découpez-le en parts généreuses à savourer à pleines mains (en adaptant la taille pour les plus jeunes) : la magie du goûter moelleux joue à plein.

Offrez une dose de réconfort supplémentaire en accompagnant le brookie d’une boule de glace vanille, ou d’un bon chocolat chaud préparé maison. Le contraste chaud-froid, fondant-croustillant, fait voyager instantanément au royaume de la gourmandise familiale.

Pour conserver le brookie, enveloppez-le dans du film alimentaire ou glissez-le sous une cloche : il reste moelleux plusieurs jours, prêt à offrir une part à chaque retour d’école ou petit creux d’octobre.

Encadré gourmand : présentation ludique pour les enfants

Pour rendre le brookie aussi amusant que savoureux, découpez-le en petits carrés ou en versions mini, à décorer de pépites colorées ou de vermicelles au chocolat. Les enfants adorent participer à la décoration : laissez-leur disposer les morceaux sur des pics, comme des « brookie-pops », ou créez des personnages avec des yeux en sucre pour un goûter festif et ludique.

En réalisant le brookie marbré, les familles redécouvrent la magie d’un gâteau unique et partageable, qui traverse les saisons et donne à chaque goûter d’automne une ambiance chaleureuse. Ce dessert hybride pourrait bien devenir la nouvelle star incontournable des mercredis gourmands et des moments de partage en famille.