Quoi de plus alléchant qu’un doux parfum de pomme et de cannelle qui envahit la cuisine à l’heure du goûter ? Lorsque les feuilles commencent à roussir et que les journées écourtées donnent envie de se réchauffer en famille, préparer des beignets moelleux devient un vrai rituel gourmand. Derrière leur enveloppe dorée et croustillante se cache une généreuse tranche de pomme fondante, rehaussée d’une pincée de cannelle. Très simples à réaliser, ces beignets de pomme à la cannelle promettent des moments de partage, de rire et doigts sucrés autour de la grande table. À peine posés sur le plat, ils disparaissent en quelques minutes, tant petits et grands succombent à leur douceur. Prêts à découvrir la recette secrète qui transformera le goûter en pur instant de gourmandise ?
Les ingrédients qui annoncent la gourmandise
Impossible de résister à la promesse de beignets moelleux et parfumés quand la liste des ingrédients rime avec simplicité. Les pommes acides comme la Golden ou la Reinette apportent la touche de fraîcheur idéale et la cannelle exalte la saveur de chaque bouchée. Pour des beignets irrésistibles :
- 3 grosses pommes acidulées
- 180 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait entier
- 40 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- Sucre glace ou sucre-cannelle pour saupoudrer
Pour ceux qui aiment varier, il existe des astuces faciles à glisser dans la pâte pour la personnaliser : un trait de jus de citron pour la fraîcheur, un peu de zeste d’orange ou même une pincée de noix de muscade. Quelques raisins secs ou des dés de poire ajouteront de la surprise dans chaque bouchée.
Les étapes pour des beignets moelleux aux pommes, parfum cannelle
Tout commence par une pâte à beignet légère prête en un tour de main. Dans un saladier, il suffit de mélanger la farine, la levure et le sel. Faire un puits, ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé et verser le lait petit à petit tout en fouettant pour un résultat sans grumeaux. Saupoudrer la cannelle pour que sa saveur diffuse dans toute la pâte. Après une dizaine de minutes de repos, la texture doit être fluide et nappante.
Pendant ce temps, peler les pommes, les épépiner puis les couper en rondelles assez épaisses pour qu’elles restent fondantes après cuisson. Les plonger aussitôt dans la pâte pour bien les enrober, sans oublier d’insister sur chaque côté afin que la couche reste homogène. L’astuce : fariner légèrement les pommes avant pour une meilleure adhérence.
Est venu le temps de la friture qui sublime les beignets ! Chauffer l’huile dans une grande casserole. Plonger délicatement chaque rondelle de pomme enrobée dans le bain chaud et laisser dorer environ deux minutes de chaque côté. Les beignets prennent alors une robe dorée et craquante, tout en conservant un cœur moelleux. Égoutter sur du papier absorbant pour limiter l’excès d’huile.
Place à la touche qui fait toute la différence : une pluie de sucre glace ou de sucre-cannelle pour exalter les parfums. Servis encore tièdes, ils offrent une double sensation : craquant dehors et tendre dedans, celle d’un beignet maison qu’on n’oublie pas.
S’adapter aux envies et à l’âge des petits gourmands
À déguster dès que bébé commence à bien mâcher des morceaux tendres, une version mini s’impose pour les petites mains curieuses. Utiliser un emporte-pièce pour faire des petites rondelles de pomme et réduire légèrement le temps de cuisson afin d’assurer une texture bien fondante.
Pour une version plus légère, diminuer le sucre dans la pâte et limiter le saupoudrage : la pomme bien mûre suffit à apporter une note sucrée naturelle. On privilégie aussi un enrobage fin pour une impression de légèreté, sans sacrifier la gourmandise.
Des idées pour présenter et accompagner les beignets
Place à la créativité ! Les beignets de pomme adorent être trempés dans une ganache chocolat, un coulis de caramel ou une sauce au yaourt sucrée. Varier les accompagnements permet à chaque membre de la famille de trouver son alliance préférée : un nuage de chantilly pour la fête, quelques éclats de noisette pour les plus grands (hors petits enfants), et pourquoi pas une poignée de fruits rouges frais pour réhausser.
Pour épater à l’heure du goûter, il suffit de disposer les beignets sur une grande assiette, saupoudrés de sucre, et de les piquer avec des petits bâtonnets pour les rendre plus ludiques. Un service en cercle avec un bol de sauce au centre stimulera le plaisir du partage et le côté convivial du goûter.
Comment conserver leur moelleux après la cuisson
Pour ceux qui ont réussi à résister à tout engloutir, voici de quoi prolonger le plaisir : placer les beignets refroidis dans une boîte hermétique ou un plat recouvert d’un linge propre pour garder leur moelleux jusqu’au lendemain. Ne jamais hésiter à ajouter une fine feuille d’essuie-tout au fond du récipient pour absorber l’excédent d’humidité et préserver la texture aérienne.
Avant de servir à nouveau, un simple passage rapide au four à 160 °C, quelques minutes, permet de régénérer le croustillant et de diffuser le parfum réconfortant de pomme-cannelle. Pas besoin d’huile supplémentaire : les beignets retrouvent tout leur charme, comme s’ils sortaient à peine de la friture.
En adoptant ces beignets moelleux aux pommes, parfum cannelle, le goûter prend un goût de fête à chaque bouchée et réunit petits et grands autour d’un plaisir chaleureux. Qui aurait cru qu’une poignée d’ingrédients simples pouvait créer autant d’émerveillement et de moments précieux ? Et si un jour pluvieux devenait l’occasion rêvée de les réinventer ensemble en famille ?