Le parfum subtil de l’orange se mêle à la douceur dorée de la semoule pendant qu’un voile d’amandes vient enrober le tout… Dès la première bouchée, ce gâteau moelleux éveille une irrésistible envie de partage et de tendresse, parfait pour les petites et grandes faims. Dès le retour à la maison, quand les visages encore rosis de la cour réclament un goûter réconfortant ou qu’une pause s’impose dans le tourbillon familial, voici un allié tout trouvé. Sain, simple et intensément gourmand, le gâteau de semoule à l’orange et aux amandes s’invite sur la table avec ses notes ensoleillées et sa texture ultra moelleuse qui ravit autant les petites mains que les palais adultes. Il incarne la promesse d’un temps suspendu, où la convivialité ne demande qu’un plat, une cuillère… et le plaisir du fait-maison.

Ce gâteau moelleux à la semoule, orange et amandes : une douceur minute à savourer en famille

En sortant du four, ce gâteau exhale des effluves ensoleillées d’orange, de beurre fondu et de poudre d’amande qui rappellent les douceurs des goûters à la française. Sa texture fondante et nuageuse le rend adapté aux enfants dès qu’ils peuvent mastiquer du fondant, évitant soigneusement les fruits à coque entiers. Son succès tient dans une composition très simple que l’on adapte à toutes les envies selon la saison, la créativité ou les impératifs du moment.

Les ingrédients

Pour envelopper la maison d’un parfum d’agrumes, voici la liste précise à rassembler. Cette recette convient dès l’introduction des morceaux moelleux dans l’alimentation (pas de miel, ni de morceaux d’amandes non broyés pour les tout-petits).

• 130 g de semoule fine de blé
• 100 g de sucre (ou un peu moins pour un goût moins sucré)
• 80 g de poudre d’amande
• 2 oranges non traitées (zestes + jus)
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• (Optionnel pour le sirop à napper) : 80 ml de jus d’orange + 30 g de sucre

La base moelleuse à la semoule permet d’obtenir une consistance aérienne, parfaite pour les petites dents et appréciée des plus grands. Les oranges fraîches apportent à la fois la douceur du fruit et une pointe d’acidité qui éveille les papilles, tandis que les amandes en poudre diffusent une note douce et réconfortante. Pour ceux qui rêvent de gourmandise supplémentaire, le sirop d’orange à verser sur le gâteau encore chaud fait décoller chaque bouchée.

Les étapes

Dans un grand saladier, verser la semoule, la poudre d’amande, le sucre, la levure et le sel. Ajouter les zestes râpés et le jus des oranges pour parfumer généreusement la pâte. Incorporer les œufs entiers, puis le beurre fondu légèrement refroidi. Mélanger à la spatule ou à la cuillère en bois, inutile de sortir un robot : la pâte doit rester souple.

Pour obtenir une semoule fondante à souhait, laisser reposer la pâte 10 minutes avant d’enfourner. Cette courte attente permet à la semoule d’absorber l’humidité et d’assurer ce moelleux unique, sans grumeaux ni sensation granuleuse.

Verser la préparation dans un moule beurré (moule à cake, moule rond ou petit plat à gratin). Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus prenne une belle teinte dorée et que la lame du couteau ressorte juste propre. La maison s’emplit alors du parfum d’orange et de beurre fondu : un bonheur avant même la dégustation.

Une fois le gâteau cuit, verser éventuellement le sirop chaud à l’orange : faire chauffer le jus d’orange avec le sucre puis arroser le gâteau tout juste sorti du four. Il absorbera ce liquide en refroidissant, pour une texture presque « pudding » encore plus fondante, idéale lors des grands goûters d’hiver ou pour rehausser les notes fruitées.

Idées de présentation et d’accompagnement

Les enfants adorent ce gâteau découpé en petits cubes, faciles à attraper du bout des doigts, tandis que les plus grands préfèrent les tranches généreuses ou les parts au couteau. Dans des verrines, le gâteau émietté s’accompagne à merveille d’un yaourt nature velouté ou d’une compote de pommes allégée en sucre – pour une touche de fraîcheur.

Pour une note chic, quelques zestes d’agrumes râpés (orange sanguine, citron vert ou même clémentine) déposés sur le dessus au moment de servir éveillent l’œil autant que les papilles. Un nuage de sucre glace tamisé complète facilement la présentation lors des goûters festifs.

L’association avec une compote de fruits bio ou un skyr onctueux plaît aussi aux adultes, pour une pause douceur sans excès ni artifice. Les jours de grande chaleur, ce gâteau se déguste légèrement frais, voire accompagné de quelques fruits coupés ou d’un coulis de fruits rouges.

Variantes pour personnaliser selon les envies

Pour métamorphoser ce dessert, quelques pépites de chocolat ajoutées à la pâte offrent un twist apprécié de tous. Les zestes et le jus peuvent aussi céder la place à de la clémentine, du citron ou un soupçon de fleur d’oranger pour des variantes aux parfums changeants, au fil du panier de fruits.

Ce gâteau s’adapte aussi facilement à certaines contraintes alimentaires. Une version sans lactose (beurre végétal ou huile d’olive douce) garde tout son fondant. Pour remplacer les œufs en cas d’allergie, une compote de pomme non sucrée (70 g par œuf) remplit parfaitement le rôle de liant, tout en ajoutant une note de moelleux bienvenue. Le tout, bien sûr, sans altérer la gourmandise et la douceur en bouche.

Astuces pour conserver et transporter le gâteau au goûter

Pour garder ce moelleux incomparable plusieurs jours, envelopper le gâteau (ou chaque part) dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, à température ambiante. Un repos d’une nuit dévoile d’ailleurs toute l’intensité des arômes et la tendresse de la pâte : idéal pour anticiper le goûter du lendemain.

Au moment de glisser une part dans un cartable ou un sac de travail, privilégier des petits formats : moules individuels, boîtes souples ou simple petit moule rectangulaire tapissé de papier cuisson. Chaque bouchée garde ainsi son moelleux, sans danger ni miettes, même lors des sorties familiales ou des pique-niques improvisés.

Ce gâteau moelleux à la semoule, orange et amandes transforme le quotidien en une pause pleine de tendresse et de parfums gourmands. Simple à personnaliser, pratique à emporter, il s’invite à tous les goûters pour de vrais instants de partage familial. Le secret du bonheur réside peut-être justement dans ces moments où l’on savoure ensemble une douceur au parfum d’enfance.