Quand la chaleur illumine la table du dîner et que la lumière dorée des soirs d’août invite à savourer les derniers moments d’été, rien n’évoque plus la convivialité que quelques petits plats à partager. Impossible de résister à la promesse d’un plat fondant, parfumé et si coloré qu’il ensoleille le repas, même improvisé. C’est le moment idéal pour préparer une recette qui réunit petits et grands autour d’une assiette gourmande, où chaque bouchée sent la Provence. Les enfants raffolent de sa douceur, les parents se régalent de sa fraîcheur : voici l’entrée ou le plat léger qui change du quotidien et fait l’unanimité, même lors des repas les plus pressés. Sur la nappe s’invitent les saveurs du Sud — thym, tomates rôties, courgettes croquantes ou filets de thon bien choisis, tout un festival de soleil prêt à réveiller l’envie de cuisiner ensemble !
Un dîner express sous le signe du soleil
Impossible de passer à côté du flan provençal au thon quand l’envie de simplicité et de couleurs estivales se fait sentir. Ce plat emblématique de la cuisine familiale s’invite dans de nombreux foyers au retour des vacances, séduisant par sa texture ultra-moelleuse et la générosité de ses saveurs. Sa préparation simple permet de le proposer aussi bien aux plus jeunes qu’aux gourmands, et les variantes ne manquent pas pour l’adapter à toutes les envies.
Flan provençal au thon : la recette inratable qui sent bon le Sud
Les ingrédients
- 300 g de thon au naturel égoutté
- 4 œufs frais
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait entier
- 80 g de gruyère râpé
- 1 petit oignon doux haché (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Quelques brins de thym ou de persil frais
Les étapes
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils moussent légèrement, puis incorporer la crème, le lait, le thon émietté, l’oignon doré à l’huile d’olive et le gruyère. Saler, poivrer généreusement et ajouter le thym ou le persil finement ciselé. Verser la préparation dans un plat huilé ou des ramequins adaptés aux tout-petits (dès qu’ils savent manger des morceaux tendres).
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le flan soit pris mais encore souple. Laisser tiédir avant de servir, ou proposer froid accompagné de crudités de saison. Ce flan, parfaitement adapté pour les enfants dès l’âge de la diversification menée en douceur, révèle une texture moelleuse qui fait fondre les papilles.
Conseils gourmands pour un flan encore plus savoureux
Un zeste de citron râpé révèle la fraîcheur du thon tandis qu’une pincée de piment doux ajoute une note chaleureuse, sans piquer les palais délicats. Proposez des versions mini pour les petites mains ou un grand moule familial ; veillez simplement à ajuster le temps de cuisson pour garder ce fondant incomparable qui plaît à tous.
Flan au thon et tomates confites : une version punchy et colorée
Les ingrédients
- 300 g de thon en boîte égoutté
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide légère
- 120 g de tomates confites coupées en dés
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de basilic frais
- Sel, poivre
Les étapes
Préchauffer le four à 170°C. Écraser le thon à la fourchette avec la crème et les œufs. Ajouter le parmesan, les tomates confites, le basilic, saler et poivrer. Bien mélanger et verser l’ensemble dans un moule antiadhésif huilé (type cake) ou des portions individuelles pour un service ludique. Cuire environ 40 minutes, puis laisser reposer.
Idées d’accompagnement pour une assiette estivale
Pour accompagner ce flan au parfum intense de tomates confites, rien de tel qu’une salade croquante au balsamique ou une poêlée de haricots verts à l’ail doux. Placez quelques tomates cerises colorées ou des olives noires pour un clin d’œil méditerranéen qui ravira aussi les enfants.
Flan au thon, courgettes et parmesan : la touche green légère et fondante
Les ingrédients
- 250 g de thon au naturel égoutté
- 2 petites courgettes râpées et égouttées
- 3 œufs
- 200 ml de crème légère
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Menthe ou aneth ciselé
- Sel et poivre
Les étapes
Faire revenir les courgettes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes mais encore légèrement croquantes. Laisser tiédir. Mélanger ensuite thon, courgettes, œufs battus, crème et parmesan dans un saladier. Assaisonner, puis parfumer avec la menthe ou l’aneth ciselé. Verser dans un moule à gratin ou de jolis ramequins.
Cuire à 180°C, 25 à 30 minutes environ, jusqu’à ce que le centre soit cuit mais reste moelleux. Cette alliance subtile de thon et de courgette, idéale dès que les enfants en apprécient la texture tendre, séduit par son parfum délicat et sa jolie couleur.
Suggestion de présentation ludique pour les enfants
Pensez à démouler ces flans individuels dans de petits emporte-pièces en forme d’animaux ou d’astres pour un effet surprise garanti ! Quelques grains de maïs doux ou une rosace de concombre donneront le sourire à l’assiette et ouvriront l’appétit des plus petits.
Astuces pour adapter et conserver votre flan au thon
Comment varier les herbes et les épices selon vos envies
Changer de bouquet garni rend ces flans au thon uniques à chaque préparation : basilic, ciboulette, coriandre ou origan s’invitent tour à tour selon les légumes ou le plat choisi. Un soupçon de paprika doux relève le tout, tandis qu’un peu de curry donne une note toute en douceur appréciée des enfants.
Conseils de conservation et dégustation froide ou chaude
En refroidissant, le flan garde son moelleux. Il se conserve deux jours au frais, bien couvert, et retrouve tout son éclat servi à température ambiante. Pour varier, il peut être réchauffé doucement ou proposé froid, glissé dans la lunchbox des enfants ou lors d’un pique-nique familial au grand air.
Le flan provençal au thon transforme le simple repas d’été en moment festif et gourmand, tout en permettant d’éveiller petits et grands à la douceur des saveurs méditerranéennes. Et si cette année, la saison se terminait sur cette note de soleil partagée en famille ?